samedi 27 novembre 2010

Moules à la provençale 2010

En plus ces moules se font très bien en camping.  Que demander de plus!

Donne 4 entrées ou 2 gros mets principaux (4 bons bols)
C'est une excellente  recette de moules (le vendredi ça commence bien la fin de semaine)

3 à 4 livres de moules (pas trop grosses)
1 bonne tasse de vin blanc sec
Le jus de 1 boite de clams (palourdes)
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de beurre
10 ml d’huile végétal
La moitié d’une grosse boite de tomates ou 6 grosses tomates fraiches coupées en morceaux
1 branche de céleri
½ poireau haché fin
½ oignon haché fin
12 feuilles de basilic frais
Sel et poivre

Faire blanchir le poireau, le céleri et l’oignon avec l’huile et le beurre 3-4 minutes
Ajouter le jus de palourde, le vin et l’ail et laisser mijoter 6-8 minutes
Ajouter les tomates et laisser mijoter doucement 5-6 minutes
Saler et poivrer

Rincer les moules et les mettre dans le chaudron bien brasser et couvrir. Brassez les moules une fois durant la cuisson pour une cuisson plus uniforme. Cuire 5-10 minutes jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.

Avec des petites frites et une petite mayonnaise maison c’est super.
Ces moules s’accompagnent très bien avec un tit vin blanc ou une bière blonde ou rousse

Pour la tite mayonnaise rien de plus facile
Vous mettez 1 œuf, un peu de moutarde de Dijon, un peu de jus de citron, vous mettez de l’huile (200-300 ml) et vous brassez au pied mélangeur (30 secondes et c’est fait) plus vous mettez d’huile plus votre mayonnaise sera épaisse. Vous aromatisez votre mayonnaise à volonté (basilic, ail, persil, etc.).

Ces moules ont un goût unique, le bouillon est tellement bon que je le mange comme une soupe avec mes moules. Une bonne baguette de pain est indispensable pour la tremper dans le bouillon.

dimanche 14 novembre 2010

Statistiques

La saison étant terminé voici les statistiques de la saison 2010. Plein de beaux souvenirs....


1. Témilac Cabano 13 mai 1 nuit
2. Chalet Marie-Paule St-Fabien 22 mai 2 nuits
3. Camping municipal Matane 5 juin 2 nuits
4. Sebka Kamouraska 13 juin 2 nuits
5. Camping Alouette Beloeil 9 juillet 4 nuits
6. Happy land Campground Ottawa 17 juillet 1 nuit
7. Ontario Sault-St-Mary 18 juillet 2 nuits
8. Thunder Bay Thunder Bay 20 juillet 1 nuit
9. Manitoba Manitoba 21 juillet 2 nuits
10. Camping de Rosetown Saskatchewan 23 juillet 1 nuit
11. Hoodoos Campground Alberta 24 juillet 2 nuit
12. Calgary Alberta 26 juillet 1 nuit
13. Banff Banff(Alberta) 27 juillet 2 nuits
14. Park Yoho Parc Yoho (C.B.) 29 juillet 1 nuit
15. Valle Okanagan CB 30 juillet 1 nuit
16. Osoyoos Vallée d’okanagan 31 juillet 2 nuits
17. Capilano Campground Vancouver (B.C.) 2 août 4 nuits
18. Camping Municipal Amqui 28 août 1 nuit
19. St-Rock des Aulnaie St-Rock des Aulnaie 11 septembre 2 nuits

Total : 34 nuits

jeudi 4 novembre 2010

Cipaille aux fruits de mer

Entre les voyages on aime bien cuisiner...

Cette recette en épatera plus d'un, elle est excellente et facile à faire, avec un bon Picpoul (vin blanc) c'est vraiment très bon et la pâte se fait et se roule vraiment facilement.
Le grand avantage de cette recette c'est qu'elle peut se préparer d'avance et on a qu'à la mettre au four quand les invités sont là. En plus ça se congèle très bien. Que demander de plus!  La voici donc!


Cipaille aux fruits de mer

(source inconnue que j'ai modifié un peu, pour 6 à 8 personnes)

1 tasse  de vin blanc
1/2 tasse d'eau
2 tasses de cubes de pommes de terre
1 livre de pétoncles en morceaux
1 livre de goberge saveur de crabe ou filet de sole ou turbot pour ceux qui n’aiment pas la goberge
1 livre de crevettes décortiquées
1 tasse de petits cubes de céleri
1 tasse d'oignons hachés finement
1 carotte moyenne, râpée finement
1/4 de tasse de tranches d'échalotes
1 c. à thé de condiment à poisson
1 1/2 tasse de crème 15%
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de beurre
4 c. à thé de fécule de maïs


Pour la pâte :
3/4 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de persil
1/8 de tasse de graisse fondue
1/4 tasse de lait

Préparation Préchauffer le four à 350°F. ou 180°C.
Dans une cocotte, verser le vin et l'eau, ajouter les cubes de pommes de terre, le céleri, l'oignon, la carotte, les échalotes et le condiment à poisson.

Faire bouillir 10 minutes ensuite ajouter les pétoncles, le goberge, les crevettes. Pendant ce temps, préparer la pâte. Ajouter la crème et le beurre au mélange de fruits de mer, saler et poivrer, au goût, puis incorporer la fécule de maïs.

Si le mélange n'est pas assez épais, ajouter un peu plus de fécule de maïs. Déposer l'abaisse sur le mélange. Cuire au four, pendant 30 minutes. Ensuite sortez du four mettre un papier d'aluminium et laissez reposer 5-7 minutes .

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, moutarde sèche et le persil. Ajouter la graisse fondue et le lait, bien délayer. Abaisser la pâte au rouleau, de la dimension de la cocotte, réserver.

Servir votre plat avec une salade verte avec une petite vinaigrette faite avec du jus de citron, d'huile, 1/2 gousse d'ail et  un peu de moutarde de dijon passée au pied mélangeur et c'est super !