Fête à Marika

Voici quelques photos de la fête à Marika qui était sous le thème disco.... 

Cannellonis maison

En attendant le début de la saison de camping il faut bien s'occuper.Voici donc une recette de cannellonis qui est vraiment très bonne. Avec un bon vin italien et une petite salade citronnée...que demander de mieux !

J'ai même produit un petit vidéo de cette recette pour vous mettre en appétit...

Cannellonis maison (Pour 6 personnes)

Recette inspirée d’un livre de recette italien (Recette de Sicile)

Pâtes maison

·         3 œufs

·         ¾ tasse de farine

·         ¾ tasse de farine de Durum
Mélanger et faire une boule et passer à la machine à pâte jusqu’au numéro 3 d'épaisseur. Faire ensuite des carrés de 8x8 cm environs.

Farce

·         1 sac de bettes à cardes

·         500 gr de ricotta

·         1 tasse de parmesan râpé

·         3 jaunes d’œuf

·         ½ noix de muscade fraîche  râpée

·         Poivre

Faire cuire les bettes à carde 5 minutes, ensuite bien les égoutter et  les couper finement. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Pas besoin de saler, le parmesan s’en charge.

Variante : ajouter 200g de crevettes fraiches c’est excellent aussi.

Sauce rouge

·         1 grosse boite de tomates

·         1 grosse carotte

·         2 branches de céleri

·         1 oignon

·         5 gousses d’ail non écrasées

·         Un peu d’huile

·         1 bouquet de basilic frais (12 feuilles)

·         Sel, poivre au gout

Couper et faire sauter les légumes et l’ail dans l’huile 2-3 minutes, ajouter la boite de tomate et laisser mijoter 45 minutes. Ajouter le basilic à la mi-cuisson. Ensuite passer au pied mélangeur.

Pour la béchamel

·         900 ml de lait

·         ¼ livres de beurre

·         3 cuillères à soupe de farine rase

·         Herbes salés au goût

·         Poivre au goût

1. Préchauffer le lait 3 minutes au micro onde.
2. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu’il mousse.
3. Ajouter la farine d’un seul trait et brasser afin de la dissoudre avec le beurre pendant 1 minute.
4. Ajouter le lait chaud et laisser épaissir en remuant constamment.
5. Ajouter une  cuillerée à soupe d’herbe salée ou au goût et poivrer.
6. Réserver.

Préparation

1. Mettre une bonne cuillérée à soupe de farce dans chaque carré et le rouler en le scellant avec un peu d’eau. Donne environ 24 cannellonis.
2. Placer dans un grand plat en pyrex beurré. Laisser une petite distance entre chaque cannelloni.
3. Juste avant de  mettre au four, ajouter 1 tasse et demie de bouillon de légumes (St-Hubert en poudre est très bonne) Comme les cannellonis ne sont pas cuits ils demandent beaucoup de liquide pour la cuisson. 
4. Ajouter la béchamel  et recouvrir entièrement les pâtes.
5. Mettre au four 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement grillé.
6. Sortir du four et couvrir d’un papier d’aluminium 10 minutes.
7. Mettre 3 cannellonis par personne et napper de sauce rouge bien chaude.
8.  Râper un peu de parmesan frais  sur la sauce.