Bonjour à tous,
Voici une petite vidéo du Plum Pudding Royal fait dans le temps des fêtes, j'en profite donc pour inclure la recette que j'avais mise en décembre.
Bon visionnement !
Cette année, nous avons décidé d'être traditionnel... à l'anglaise pour Noël. Annie a déniché cette vieille recette de Plum-Pouding de sa mère et l'a concoquetée. Ce gâteau à la vapeur est incroyablement bon! Avec des fruits secs macérés en plus! La reine serait fière de ses sujets. Le caramel peut servir pour toutes sortes de sauces... heu... de choses. Un jour, il faudra aller en manger un en Angleterre pour comparer, mais ça c'est le rêve de mon fils, le voyage en Angleterre.
Pour 12 personnes
(Tiré de Les produits d'érable du Québec, année inconnue)
Modifications et adaptation par Jluc et Annie
Modifications et adaptation par Jluc et Annie
Ø 500 grammes de fruits secs hachés au choix (2 tasses) (dattes, raisins secs, pruneaux, figues, canneberges)
Ø 125 grammes (1/2 tasse) de cognac ou de rhum
Ø 125 ml de (1/2 tasse) de sirop d'érable
Ø 15 ml (1 cuillère à soupe) de poudre à pâte
Ø 1 pincée de sel
Ø 5 ml (1 cuillère à thé) de cannelle
Ø 1 pincée de muscade
Ø 1 pincée de clou de girofle
Ø 375 ml de farine tout usage de farine tout usage
Ø 375 ml (1 tasse et 1/2) de sucre d'érable ou de cassonade
Ø 4 œufs
Ø 45 ml (3 cuillères à soupe) de beurre ramolli
Ø 125 ml (1/2 tasse) de lait
Ø 250 ml (1 tasse) de pain déchiqueté en petits morceaux
1. Faire macérer les fruits secs dans l'alcool et le sirop d'érable pendant 24 heures
2. Beurrer un moule à pouding vapeur de 2 litres (8 tasses), réserver
3. Dans un grand bol, mettre la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade,le clou de girofle, la farine et la cassonade bien mélanger et réserver
4. Dans un autre bol, battre les œufs et le beurre
5. Ajouter le lait et la mie de pain et mélanger
6. Incorporer les ingrédients secs et les fruits macérés
7. Verser le tout dans le moule
8. Couvrir de papier parchemin et ensuite de papier d'aluminium et nouer avec une ficelle ou un élastique pour faire tenir les papiers
9. Dans le fond d'une très grande casserole déposer un linge ou une grille
10. Déposer le moule dans le fond et l’immerger au deux tiers
11. Laisser mijoter à feu doux 4 heures
12. Vérifier le niveau d'eau pendant la cuisson et ajouter de l'eau au besoin
13. Retirer le moule de la casserole et laisser reposer 15 minutes avant de démouler le plum-pouding
Pour le caramel, il vous faut
Ø 120 ml (1/2 de tasse) de cognac ou de rhum
Ø 500 ml (1 tasse) de sirop d'érable
Ø 250ml (1 tasse) de beurre
Ø 120 ml (1/2 de tasse) de farine instantané
Ø 1 pincée de sel
- Faite chauffer le rhum et le sirop d'érable
- Incorporer le beurre et la farine instantanée et laisser réduire un peu
- Ajouter une pincée de sel si désiré
Servir comme sauce d'accompagnement
