La semaine dernière, nous avons été ramasser des clams (palourdes pour les puristes) par un beau mardi en fin d'après-midi. Cette activité a été des plus agréable, même si je n'y connais vraiment pas grand chose en ramassage de clams!
La cuisson des palourdes est des plus simple. On les rincent bien ou on les laissent une nuit dans l'eau de mer. On fait ensuite cuire les mollusques dans un chaudron avec un couvercle sans eau ni quoi que ce soit d'autre. Les clams relâchent leur eau en cuisant. Lorsqu'elles ouvrent légèrement elles sont prêtes.
La cuisson prends une dizaine de minutes. On peut se garder un peu de jus de cuisson pour tremper les clams avant de les manger. Cela permet d'enlever les petits grains de sables qui "crounch" sous la dent à l'occasion.
J'en ai donc profité pour produire ce petit vidéo.
Bon visionnement!
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