Barres énergétiques sans cuisson

Bonjour à tous,

c'est toujours pratique, voir indispensable quelques barres granola quand on part en randonnée ou tout simplement pour le lunch. Cette petite recette de barre est vraiment bonne et en plus elle est très facile à faire.  On pourrait même les tremper dans le chocolat!

Cette recette a été donnée par  Cynthia qui vient d'on ne sait trop où! (pas Cynthia, la recette!)

Barres grano sans cuisson
Donne 12 portions

• 2 t de céréales de flocons de son ou de type All Bran
• 1 t de gruau à cuisson rapide
• 3/4 t de lait écrémé en poudre
• 1/2 t de raisins secs ou dattes coupées en petits morceaux
• 1/2 t de graines de tournesol
• 1/2 t de canneberges séchées
• 1 t de sirop de mais
• 1/2 t de beurre d'arachides

Mettre tous ça dans un grand bol et bien mélanger
Étendre dans un moule avec du papier ciré dans le fond et fouler avec un pilon à patates.
Réfrigérer une heure avant de couper vos barres.

La saison du camping approche... Enfin!

Soupe de poisson lime et gingembre

Bonjour à tous,

Quoi de meilleur qu'une bonne soupe repas pour nous réchauffer en ce mois de février. Très simple et tellement bon. Vous pouvez ajouter des moules et du homard aussi selon vos goûts et votre budget. La mandoline est un super outil pour les soupes et les salades de légumes de toutes sortes.
La saison du camping approche doucement... Youpi!

photo Jluc

Pour 4 personnes

Voici ce qu'il vous faut :

• 275 gr. de filet de turbot ou de morue ou de son poisson préféré à chaire ferme coupés en dés
• 275 gr. de filet de truite ou de saumon sans peau
• 12 grosses crevettes non cuites
• 8 pétoncle moyenne  (facultatif)
• 1 pincée de safran
• 1 petit bonhomme de gingembre frais coupé à la mandoline
• 1 carotte tranchée à la mandoline ou râpée 
• 2 échalotes coupées finement 
• 1/2 petit oignon ou 1 échalote française coupée finement
• 125 ml de vin blanc sec
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (40 ml-2 c.à thé de concentré de légumes pour 1 litre - 4 tasses d'eau)
• 1 branche de céleri avec les feuilles coupées finement
• 30 feuilles de jeunes épinards
• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de harissa
• 1 c. à thé de cari vert
• un  peu de vermicelle de riz (pas trop)
• 1 feuille de laurier
• le jus d'une grosse lime
• 1 c.  à thé d'herbes salées
• poivre et sel au goût

Préparation

1. Dans un grand chaudron faire blanchir l'oignon légèrement dans un peu d'huile.
2. Ajouter le bouillon de légume, le vin, le céleri, les carottes, l’échalote et les épices.
3. Amener doucement à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
4. Ajouter les poissons, les fruits de mer, les épinards et le vermicelle de riz.
5. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le vermicelle de riz soit cuit.
6. Ajouter le jus d'une demi-lime.

Au moment de servir, placer de la lime sur la table et en ajouter au goût. Avec un bon pain de ménage quoi demander de mieux! Sauf que l'été arrive au plus vite!

Raviolis au porc ou veau maison

Bonjour à tous,
En attendant la saison de camping,  pourquoi ne pas cuisiner un peu !
Après plusieurs essais et erreurs, voici la recette de raviolis que nous préférons. Je fais toujours des linguinis sauce tomate ou à la viande avec le reste des pâtes pour accompagner les raviolis.
Annie et Marika adorent les raviolis!

Raviolis et linguinis maison

 pour 4 personnes

Pour la pâte

• 1 tasse de farine de durum
• 1/2 tasse de farine
• 3 œufs

Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule uniforme.

Réfrigérer 15 minutes minimum.

Pour l'intérieur de raviolis

Épices comme des fraiches!

• 150 grammes de porc extra maigre ou de veau
• 1/2 échalote française coupée très fin ou 1/2 petit oignon rouge
• 10 ml d'huile
• 1 cuillère à thé d'épices italiennes et ou de basilic
• 1 cuillère à soupe rase de parmesan râpé
• sel et poivre au goût (ne pas trop saler, le parmesan s'en charge)
• 1 œuf

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle en métal
2. Saler et poivrer légèrement le porc
3. Ajouter les oignons et cuire le porc à feu vif de 2 à 3 minutes
4. Retirer du feu et ajouter les épices
5. Ajouter le parmesan et l’œuf et bien brasser
6. Laisser refroidir et réserver

Pour la béchamel

·         900 ml de lait

·         ¼ livre de beurre

·         1 cuillère à soupe de farine comble

·         Herbes salés au goût

·         Poivre au goût

1. Préchauffer le lait 3 minutes au micro onde
2. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu’il mousse
3. Ajouter la farine d’un seul trait et brasser afin de la dissoudre avec le beurre pendant 1 minute
4. Ajouter le lait chaud et laisser épaissir un peu en remuant constamment
5. Ajouter une cuillère à soupe d’herbes salées au goût et poivrer
6. Ajouter les raviolis et laisser mijoter 10 à 12 minutes en brassant très doucement de temps en temps.

Pour la sauce rouge, voir ma recette de cannellonis ou prenez votre sauce rouge préféré

Pour la préparation, passer les pâtes jusqu'à 3 pour les machines manuelles et jusqu'à 5 pour les automatiques.

Rien de mieux qu'un petit vidéo pour expliquer comment faire les raviolis.

Braisé de porc

Pour 4 personnes

Par : Jluc 2013

En attendant la prochaine saison de camping, quoi de meilleur qu’un bon braisé pour se réchauffer un peu durant les mois d'hiver. Cette recette est des plus simple et tellement réconfortante. Comme le résultat obtenu était selon mes attentes, j'ai écris la recette avant de l'oublier.

Voici ce qu’il vous faut :

Ø  6 côtelettes de porc (environ 3 cm d’épaisseur)

Ø  20 ml d’huile végétal

Ø  10 ml de beurre

Ø  1 oignon moyen coupé en dés

Ø  6 gousses d’ail écrasées

Ø  5 tomates italiennes coupées en deux

Ø  3 grosses carottes coupées en gros morceaux

Ø  3 branches de céleris coupés en dés

Ø  4 pommes de terre coupées en 2 ou en 3

Ø  1 boite de 341 ml de consommé de bœuf

Ø  125 ml de sauce chili

Ø  100 ml d’eau ou de vin blanc

Ø  5 ml de sauce Worchestershire

Ø  1 cuillère à thé de pâte au cari vert ou de harissa ou de samba olek

Ø  1 cuillerée à soupe de farine

Ø  Sel et poivre au goût

Les étapes :

1.     Bien enfariner les côtelettes, les saler légèrement, les poivrer et les faire saisir dans l’huile et le beurre dans un chaudron en fonte (type Creuset)

2.       Enlever la viande et réserver

3.       Dans le même chaudron faire sauter tous les légumes 4 minutes à feu moyen-vif

4.       Ajouter le porc et les autres ingrédients. Le liquide devrait être à peu près égal aux légumes

5.       Ajouter une cuillère à soupe de farine délayée dans un peu d’eau

6.       Couvrir et mettre au four à 310 degrés pendant 3 heures.

7.       Brasser à la mi-cuisson

Avec une petite salade verte c’est génial!

Lapin à la moutarde de Jluc

Lapin à la moutarde à la Jluc

(pour 4 personnes)

Photo : Hego

À la suite de plusieurs tentatives,  nous avons finalement réussi à faire un lapin à la moutarde qui était selon nos attentes. J'ai mélangé les souvenirs de Annie avec quelques recettes sur le Net afin d’obtenir le résultat souhaité.

La recette est très simple et laisse beaucoup de place au goût délicat du lapin.

La voici donc :

• 1 gros lapin ou 4 râbles
• 250 ml de vin blanc sec
• 125 ml d'eau
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 chopine de champignons frais
• 250 ml de crème à cuisson 15 %
• 2 échalotes  grises
• 1 oignon coupé en dés
• 100 g de lardons salés coupés en tranches
• 3 gousses d'ail
• quelques branches de thym ou 1 cuillère à thé de thym dans l'huile
• 20 ml d'huile
• 1 noix de beurre

1. Saler et poivrer le lapin et enfariner légèrement;
2. Faire  griller le lapin avec l'huile et les lanières de lard  dans une cocotte orange (une autre couleur peut aussi être correct);
3. Retirer  le lapin et réserver;
4. Ajouter un peu d'huile et la noix de beurre et faire revenir l'échalote, l'ail écrasé et l'oignon 1 minute;
5. Déglacer avec le vin blanc, ajouter l'eau et le thym;
6. Bien enduire le lapin de 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon et ne pas oublier de les remettre dans la cocotte;
7. Placer au four à 350 degrés pendant 1 heure;
8. Enlever le couvercle après 40 minutes et arroser le lapin;
9. Retirer la cocotte du four;
10. Retirer le lapin de la cocotte;
11. Enlever les lardons;
12. Ajouter la crème et 1 bonne cuillère à table de moutarde de Dijon et bien brasser pour la rendre homogène;
13. Laisser mijoter une minute;
14. Faire rôtir préalablement les champignons dans une poêle antiadhésive dans un peu d'huile (les bouger au minimum pour qu'ils rôtissent bien);
15. Remettre le lapin dans la cocotte et mettre les champignons sur le lapin;
16. Laisser reposer au four 10 minutes à 200 degrés

Les accompagnements

Une petite salade d'épinards et clémentines se marie très bien avec le lapin (une belle idée de Annie).
On peut même la faire 1 heure à l'avance et la mettre au frigidaire.
Mélanger les bébés épinards avec de l'huile, un peu  de jus de citron et des morceaux de clémentines.
Ajouter un peu de sel et de poivre.

Ensuite, nous pouvons faire une julienne de carottes au beurre ou des carottes nantaises avec des patates parisiennes  bien rôties.

Servir avec un vin rouge pas trop corsé  ou un vin blanc.

Le seul hic est que je n'avais pas mon appareil photo! J'en ai donc utilisé une qui était sur internet. J'en prendrai la prochaine fois.

Tout le monde a adoré ce repas!

Gateau sublime à l'érable

Voici la gâteau que Gabriel a fait en fin de semaine passé. Il porte très bien son nom de Gâteau sublime à l'érable de Ricardo cliquez sur le lien pour la recette complète. C'est quand même pas mal de travail pour le réaliser. N'oublions pas qu'il fallait aussi que je convainque Gaby de faire un dessert ! Il est à se rouler par terre tellement il est bon. Il a un goût d'érable, de crème et de beurre incomparable! 

Le gâteau est fait par Gaby mais le photo est de moi!

Et que dire des côtes levées de Ricardo que j'ai faites hier, c'est les meilleures que j'ai jamais mangées!

Photo JLuc itou

Notre Boly est cirées et toute prête. Nous attendons impatiemment notre première sortie de camping! C'est long...Première sortie prévue le 1er juin, si dame nature est de notre bord. Pour l'instant, comme Marika des cours de danse en préparation de son spectacle la semaine prochaine nous devons rester dans le coin.

Bon long weekend à tous!

Cuisson du homard et du crabe

Bonjour à tous,

Chaque fois que l'on fait cuire du homard ou du crabe, la même question se pose :
Comment on fait cuire ça donc déjà? On met combien de sel ?

Les réponses se trouve ici.

homard en Nouvelle-Écosse

La photo n'indique pas les 10 millions de moustiques qu'il y avait avec nous en Nouvelle-Écosse....


Homard
1 tasse de gros sel de mer pour 5 litres d'eau
Cuisson de 12 minutes la livre pour le mâle et 15 minutes pour la femelle
On ajoute 5 minutes supplémentaire pour chaque livre.
On part la minuterie quand l'eau recommence à bouillir

Ensuite on sort les homards et on les plongent dans l'eau froide quelques secondes pour que la chair se décolle et pour arrêter la cuisson.

Crabe (pour 6 à 8 sections maximum)
Casser les deux sections de pattes du crabe
3/4 de tasse de gros sel de mer pour 4 litres d'eau

On plonge les sections dans l'eau bouillante et on laisse cuire 9 minutes après que l'eau recommence à bouillir. Ensuite on plonge les sections dans l'eau froide 5 secondes  pour que la chair se décolle et pour arrêter la cuisson.

J'ai même produit un petit vidéo  de notre première cuisson de 2013. Merci à Gaby pour le tournage et à Marika et Annie pour les commentaires.

Bon visionnement!

Vidéo Plum Pudding Royal

Bonjour à tous,

Voici une petite vidéo du Plum Pudding Royal fait dans le temps des fêtes, j'en profite donc pour inclure la recette que j'avais mise en décembre.

Bon visionnement !

Cette année, nous avons décidé d'être traditionnel... à l'anglaise pour Noël. Annie a déniché cette vieille recette de Plum-Pouding de sa mère et l'a concoquetée. Ce gâteau à la vapeur est incroyablement bon! Avec des fruits secs macérés en plus!  La reine serait fière de ses sujets. Le caramel peut servir pour toutes sortes de sauces... heu... de choses. Un jour, il faudra aller en manger un en Angleterre pour comparer, mais ça c'est le rêve de mon fils, le voyage en Angleterre.

Pour 12 personnes

(Tiré de Les produits d'érable du Québec, année inconnue) 
Modifications et adaptation par Jluc et Annie

Ø 500 grammes de fruits secs hachés au choix (2 tasses) (dattes, raisins secs, pruneaux, figues, canneberges)

 Ø 125 grammes (1/2 tasse) de cognac ou de rhum

Ø  125 ml de (1/2 tasse) de sirop d'érable

Ø  15 ml (1 cuillère à soupe) de poudre à pâte
Ø  1 pincée de sel
Ø  5 ml (1 cuillère à thé) de cannelle
Ø  1 pincée de muscade
Ø  1 pincée de clou de girofle
Ø   375 ml de farine tout usage de farine tout usage
Ø   375 ml (1 tasse et 1/2) de sucre d'érable ou de cassonade


Ø  4 œufs
Ø  45 ml (3 cuillères à soupe) de beurre ramolli
Ø  125 ml  (1/2 tasse) de lait
Ø  250 ml (1 tasse) de pain déchiqueté en petits morceaux

1.     Faire macérer les fruits secs dans l'alcool et le sirop d'érable pendant 24 heures

2.     Beurrer un moule à pouding vapeur de 2 litres (8 tasses), réserver

3.     Dans un grand bol, mettre la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade,le clou de girofle, la farine et la cassonade bien mélanger et réserver

4.     Dans un autre bol, battre les œufs et le beurre

5.     Ajouter le lait et la mie de pain et mélanger

6.     Incorporer les ingrédients secs et les fruits macérés

7.     Verser le tout dans le moule

8.     Couvrir de papier parchemin et ensuite de papier d'aluminium et nouer avec une ficelle ou un élastique pour faire tenir les papiers

9.     Dans le fond d'une très grande casserole déposer un linge ou une grille

10. Déposer le moule dans le fond et l’immerger au deux tiers

11. Laisser mijoter à feu doux 4 heures

12. Vérifier le niveau d'eau pendant la cuisson et ajouter de l'eau au besoin

13. Retirer le moule de la casserole et laisser reposer 15 minutes avant de démouler le plum-pouding

Pour le caramel, il vous faut

Ø  120 ml (1/2 de tasse) de cognac ou de rhum

Ø  500 ml (1 tasse) de sirop d'érable

Ø  250ml (1 tasse) de beurre

Ø  120 ml (1/2 de tasse) de farine instantané

Ø  1 pincée de sel

1. Faite chauffer le rhum et le sirop d'érable 
2. Incorporer le beurre et la farine instantanée et laisser réduire un peu
3. Ajouter une pincée de sel si désiré

Servir comme sauce d'accompagnement 

Cannellonis maison

En attendant le début de la saison de camping il faut bien s'occuper.Voici donc une recette de cannellonis qui est vraiment très bonne. Avec un bon vin italien et une petite salade citronnée...que demander de mieux !

J'ai même produit un petit vidéo de cette recette pour vous mettre en appétit...

Cannellonis maison (Pour 6 personnes)

Recette inspirée d’un livre de recette italien (Recette de Sicile)

Pâtes maison

·         3 œufs

·         ¾ tasse de farine

·         ¾ tasse de farine de Durum
Mélanger et faire une boule et passer à la machine à pâte jusqu’au numéro 3 d'épaisseur. Faire ensuite des carrés de 8x8 cm environs.

Farce

·         1 sac de bettes à cardes

·         500 gr de ricotta

·         1 tasse de parmesan râpé

·         3 jaunes d’œuf

·         ½ noix de muscade fraîche  râpée

·         Poivre

Faire cuire les bettes à carde 5 minutes, ensuite bien les égoutter et  les couper finement. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Pas besoin de saler, le parmesan s’en charge.

Variante : ajouter 200g de crevettes fraiches c’est excellent aussi.

Sauce rouge

·         1 grosse boite de tomates

·         1 grosse carotte

·         2 branches de céleri

·         1 oignon

·         5 gousses d’ail non écrasées

·         Un peu d’huile

·         1 bouquet de basilic frais (12 feuilles)

·         Sel, poivre au gout

Couper et faire sauter les légumes et l’ail dans l’huile 2-3 minutes, ajouter la boite de tomate et laisser mijoter 45 minutes. Ajouter le basilic à la mi-cuisson. Ensuite passer au pied mélangeur.

Pour la béchamel

·         900 ml de lait

·         ¼ livres de beurre

·         3 cuillères à soupe de farine rase

·         Herbes salés au goût

·         Poivre au goût

1. Préchauffer le lait 3 minutes au micro onde.
2. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu’il mousse.
3. Ajouter la farine d’un seul trait et brasser afin de la dissoudre avec le beurre pendant 1 minute.
4. Ajouter le lait chaud et laisser épaissir en remuant constamment.
5. Ajouter une  cuillerée à soupe d’herbe salée ou au goût et poivrer.
6. Réserver.

Préparation

1. Mettre une bonne cuillérée à soupe de farce dans chaque carré et le rouler en le scellant avec un peu d’eau. Donne environ 24 cannellonis.
2. Placer dans un grand plat en pyrex beurré. Laisser une petite distance entre chaque cannelloni.
3. Juste avant de  mettre au four, ajouter 1 tasse et demie de bouillon de légumes (St-Hubert en poudre est très bonne) Comme les cannellonis ne sont pas cuits ils demandent beaucoup de liquide pour la cuisson. 
4. Ajouter la béchamel  et recouvrir entièrement les pâtes.
5. Mettre au four 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement grillé.
6. Sortir du four et couvrir d’un papier d’aluminium 10 minutes.
7. Mettre 3 cannellonis par personne et napper de sauce rouge bien chaude.
8.  Râper un peu de parmesan frais  sur la sauce.

Paella de Rimouski

J'adore manger de la Paëlla, le goût du riz et des poissons est sans pareil. J'ai donc mélangé des recettes prises sur le net afin que ça donne le goût que je recherchais. N'ayant encore jamais été en Espagne (ça devrait venir un jour) et comme j'en ai jamais mangé ailleurs que chez nous, je n'ai aucun point de repère pour le goût que le plat devrait avoir.

J'ai lu par contre que la Paëlla à l'origine était faite pour ne pas perdre les restes en Espagne. Ça me donne donc bonne conscience pour ma recette.

Ce qui est super dans ces recettes c'est que tout est dans le chaudron, une baguette et une salade suffisent amplement pour l'accompagnement lorsque l'on reçoit.
Bon appétit !

Paëlla de Rimouski

Pour 4 personnes

Ce qu'il vous faut

• 1 tomate coupée en dés
• 1 oignon rouge coupé comme vous le voulez
• 1 poivron rouge coupé en dés itou
• 1 saucisse Merguez ou italienne forte
• 1 saucisse Octoberfest ou saucisse plus douce
• 200 g de poisson blanc ferme (turbot ou morue font très bien l'affaire)
• 12 grosses crevettes non cuites
• 400 g de moules
• 200 g de pétoncles
• 5 pilons de poulet
• 15 fèves vertes coupées en tronçons
• 1 tasse de riz à grain long
• 8 brins de safran mis dans 15 ml d’eau
• 350 ml de bouillon de poulet
• 150 ml de vin blanc sec
• 1 c à thé de paprika
• Sel, poivre

Voici donc les étapes à suivre

1. Enfariner les pilons de poulet et les faire bien revenir dans l’huile
2. Faire bouillir les saucisses 5 minnutes et ensuite les couper en morceaux
3. Ensuite enlever l’huile, mettre les pilons de côté et les saupoudrer de paprika. Remettre de l’huile dans une grande poêle, faire sauter l’oignon, le poivron et les fèves deux minutes.
4. Ajouter le poulet, le vin et le bouillon de poulet, le safran et bien déglacer la poêle.
5. Ajouter  le riz et bien mélanger.
6. Ajouter les moules et les saucisses mélanger un peu et mettre le couvercle
7. Laisser mijoter au moins 10 minutes.
8. Ajouter le reste des fruits de mer et poissons et laisser mijoter un autre 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz et le poulet et les moules soient cuits.
9. Brasser de temps en temps.
10. Ensuite laisser reposer quelques minutes.

Nb : vous pouvez ajouter un peu de bouillon lors de la cuisson s'il manque de jus.

Servir dans des grands bols à soupe en disposant les moules sur le dessus. 

Petits gâteaux au chocolat...

Voici une recette de petits gâteaux fondants au chocolat donnée par Gratien et Mélina (sa fille) Ce fondant est vraiment hors de l'ordinaire.Les amateurs de chocolat comme Mildred  serons comblés...

Pour ceux qui sont au régime bah, vous  pouvez tricher pour une fois, il sera toujours temps de reprendre le régime demain!
Voici ce qu'il vous faut :

4 carrés de chocolat mi-sucré (112 grammes)
½ tasse de beurre
1 tasse de sucre à glacer
2 œufs
2 jaunes d'oeuf
6 c. a soupe de farine
Chauffer le four à 425 F

Beurrer 4 ramequins ou moules à soufflé de ¾ de tasse et les déposer sur une plaque pâtisserie.

Chauffer le chocolat et le beurre au micro-ondes dans un grand bol pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Battre la préparation au fouet jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu.

Ajouter 1 tasse de sucre et bien mélanger. Incorporer les œufs et les jaunes d’œufs et ensuite la farine. Verser la préparation dans les ramequins.

Cuire les gâteaux au four pendant 13-14 minutes ou jusqu’à ce que les côtés soient cuits mais leurs centres encore mous. Laisser reposer 1 minute. Démouler et servir immédiatement avec une boule de crème glacée ou  de la crème fouettée. Le gâteau doit couler quand on le coupe.

Ensuite, vous faites 3-4 fois le tour de la maison à la course pour perdre tout ça , mais ça en vaut vraiment le coût !
Comme une image vaut 1000 mots voici une petite vidéo...il ne manque que l'odeur et le goût.

Lasagne maison (pour 6 personnes)

L'avantage des pâtes maison est que les pâtes absorbent beaucoup plus les liquides que les pâtes desséchées. Elles cuisent très rapidement (3-4 minutes) et gardent leur texture même lorsqu'elles sont réchauffées. En plus, elles se congèlent très bien !

La voici donc...

Lasagne à la Jluc

• 1.5 litre de sauce à spag. (1 gros pot et un petit pot)
• 1 sac de bettes à carde
• 500 grammes de cottage
• 250 de mozzarella fraichement râpé  (le Saputo est très bon)

Faite blanchir les bettes à carde dans l'eau bouillante 3-4 minutes, ensuite égouttez-les et coupez-les finement. Réservez.

Pour les pâtes

• 3/4 de tasse de farine de Durum
• 3/4 de tasse de farine blanche
• 3 gros oeufs

1. Verser les farines dans un bol
2. Ajouter les oeufs
3. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule
4. Mettre de la farine sur votre plan de travail et passer à la machine à pâte jusqu'au numéro 3 d'épaisseur
5. Ajouter de la farine pour ne pas que ça colle. Découpez des lanières de 2-3 pouces de large et de 8-9 pouces de long à l'aide de la roulette à découper les pâtes. Faire bouillir à gros bouillons de l 'eau légèrement salé dans une grande marmite.
6. Ajouter les pâtes une à une et immergez-les complètement dans l'eau en brassant très doucement avec une cuillère de bois afin qu'elle ne collent pas ensemble.
7. Laisser bouillir 3-4 minutes.
8. Égoutter les pâtes dans une passoire, rincez à l'eau froide et étendez-les sur le comptoir.

Pour monter  votre lasagne

1. Trouvez-vous  un grand plat rectangulaire
2. Ajouter la moitié de votre super sauce à spag (voir recette précédente hihihi)
3. Mettre un rang de lasagnes qui se chevauchent
4. Ajouter le cottage et les bettes à carde
5. Placer un autre étage de lasagnes
6. Mettre le reste de la sauce
7. Placer le 3 ième étage de lasagnes
8. Ajouter le fromage râpé en dessous complètement... c'est une blague... mettre au-dessus évidemment !

Placez dans le four à 350 degrés 35 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à brunir.
Ensuite, très important, sortez la lasagne du four et recouvrer d'un papier d’aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes. Ce temps de repos permet aux  pâtes de bien absorber les saveurs et d'être beaucoup plus facile à servir.

Accompagnements

J'adore manger les lasagnes avec du pain à l'ail grillé fait avec du beurre à l'ail maison et une petite salade au citron et à l'huile.

Pour le beurre à l'ail

• Il suffit d'écraser et de couper finement quelques gousses d'ail
• Faire ramollir 150 g. de beurre au micro-ondes (20 secondes)
• Ajoutez le jus d'un demi-citron
• Ajoutez du persil frais
• Bien mélanger et étendre le beurre sur nos croûtons, ensuite les faire griller au four.

Râper un peu de parmesan frais sur les portions avec quelques tours de moulin à poivre.

Avec un bon Chianti évidemment c'est un incontournable.

Tout le monde raffolent de cette lasagne !!!

Petit vidéo...

Moules à la provençale 2010

En plus ces moules se font très bien en camping.  Que demander de plus!

Donne 4 entrées ou 2 gros mets principaux (4 bons bols)
C'est une excellente  recette de moules (le vendredi ça commence bien la fin de semaine)

3 à 4 livres de moules (pas trop grosses)
1 bonne tasse de vin blanc sec
Le jus de 1 boite de clams (palourdes)
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de beurre
10 ml d’huile végétal
La moitié d’une grosse boite de tomates ou 6 grosses tomates fraiches coupées en morceaux
1 branche de céleri
½ poireau haché fin
½ oignon haché fin
12 feuilles de basilic frais
Sel et poivre

Faire blanchir le poireau, le céleri et l’oignon avec l’huile et le beurre 3-4 minutes
Ajouter le jus de palourde, le vin et l’ail et laisser mijoter 6-8 minutes
Ajouter les tomates et laisser mijoter doucement 5-6 minutes
Saler et poivrer

Rincer les moules et les mettre dans le chaudron bien brasser et couvrir. Brassez les moules une fois durant la cuisson pour une cuisson plus uniforme. Cuire 5-10 minutes jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.

Avec des petites frites et une petite mayonnaise maison c’est super.
Ces moules s’accompagnent très bien avec un tit vin blanc ou une bière blonde ou rousse

Pour la tite mayonnaise rien de plus facile
Vous mettez 1 œuf, un peu de moutarde de Dijon, un peu de jus de citron, vous mettez de l’huile (200-300 ml) et vous brassez au pied mélangeur (30 secondes et c’est fait) plus vous mettez d’huile plus votre mayonnaise sera épaisse. Vous aromatisez votre mayonnaise à volonté (basilic, ail, persil, etc.).

Ces moules ont un goût unique, le bouillon est tellement bon que je le mange comme une soupe avec mes moules. Une bonne baguette de pain est indispensable pour la tremper dans le bouillon.

Cipaille aux fruits de mer

Entre les voyages on aime bien cuisiner...

Cette recette en épatera plus d'un, elle est excellente et facile à faire, avec un bon Picpoul (vin blanc) c'est vraiment très bon et la pâte se fait et se roule vraiment facilement.
Le grand avantage de cette recette c'est qu'elle peut se préparer d'avance et on a qu'à la mettre au four quand les invités sont là. En plus ça se congèle très bien. Que demander de plus!  La voici donc!

Cipaille aux fruits de mer

(source inconnue que j'ai modifié un peu, pour 6 à 8 personnes)

1 tasse  de vin blanc
1/2 tasse d'eau
2 tasses de cubes de pommes de terre
1 livre de pétoncles en morceaux
1 livre de goberge saveur de crabe ou filet de sole ou turbot pour ceux qui n’aiment pas la goberge
1 livre de crevettes décortiquées
1 tasse de petits cubes de céleri
1 tasse d'oignons hachés finement
1 carotte moyenne, râpée finement
1/4 de tasse de tranches d'échalotes
1 c. à thé de condiment à poisson
1 1/2 tasse de crème 15%
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de beurre
4 c. à thé de fécule de maïs


Pour la pâte :
3/4 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de persil
1/8 de tasse de graisse fondue
1/4 tasse de lait

Préparation Préchauffer le four à 350°F. ou 180°C.
Dans une cocotte, verser le vin et l'eau, ajouter les cubes de pommes de terre, le céleri, l'oignon, la carotte, les échalotes et le condiment à poisson.

Faire bouillir 10 minutes ensuite ajouter les pétoncles, le goberge, les crevettes. Pendant ce temps, préparer la pâte. Ajouter la crème et le beurre au mélange de fruits de mer, saler et poivrer, au goût, puis incorporer la fécule de maïs.

Si le mélange n'est pas assez épais, ajouter un peu plus de fécule de maïs. Déposer l'abaisse sur le mélange. Cuire au four, pendant 30 minutes. Ensuite sortez du four mettre un papier d'aluminium et laissez reposer 5-7 minutes .

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, moutarde sèche et le persil. Ajouter la graisse fondue et le lait, bien délayer. Abaisser la pâte au rouleau, de la dimension de la cocotte, réserver.

Servir votre plat avec une salade verte avec une petite vinaigrette faite avec du jus de citron, d'huile, 1/2 gousse d'ail et  un peu de moutarde de dijon passée au pied mélangeur et c'est super !

Recette….de spag…y a pas que les projets de voyage qui mijotent…

Comme je suis en vacance cette semaine et que l'on attend que Boly revienne de l'ouest (elle est à Drumheller Alberta) J'ai fait de la sauce à spag et j'ai enfin trouvé le goût que je cherchais depuis 3-4 ans la voici donc pour ceux que ça intéressent.

Spag à la Jluc

Août 2010

Pour la sauce

• 1 grosse canne de tomates (796 ml)
• 1 petite canne de tomates (398 ml)
• 2 grosses cannes de sauce tomate Hunt (680 ml)
• 2 petites cannes de soupe aux tomates (284 ml)
• 700 ml de jus de légume
• 2 livres de steak haché
• 1 demi-paquet de tofu (225 grammes)
• Ketchup (50 ml0
• Sauce anglaise (10 ml)
• Sauce chili ½ bouteille (400 ml)
• 4 poivrons de toutes les couleurs
• 4 piments forts (séché et réhydraté dans l'huile)
• 1 paquet de champignons
• 4 carottes
• 2-3 zuchinis
• 2 gros oignons
• 3-4 branches de céleris
• 12 gousses d'ail
• 4 feuilles de laurier
• Basilic
• Poivre sel
• Concentré de bœuf en poudre (2 cuillière à soupe)
• Épices (thym, fines herbes, un peu de chili)

Faire frire le steak haché dans l'huile et le beurre
Ajouter le tofu coupé tout petit (passé au robot)
Ajouter les légumes et faire frire 5 minutes de plus
Ajouter tout le reste.
Cuire 3 heures à 330 au four sans le couvercle en brassant de temps en temps.
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire
Empoter dans des pots Masson
Donne 6 pots de 1 litre

Pour les pâtes
Calculez un œuf par grosse portion
½ tasse de farine par œuf , moi je met moitié farine de Durum et moitié farine blanche(ca fait des pâtes plus tendres)
On fait une boule et on passe à la machine à pâte jusqu'à 3 pour le sgag et à 2 pour les linguines.

Cette sauce donne la texture et le goût que je cherchais depuis longtemps. Avec des pâtes maison du pain au beurre à l'ail masison pis un bon Chianti avec un tit Bleu style Caronzola  pour finir c'est dur à battre !